Les Madeleines

Pour construire ce site, j’ai suivi une formation.

Un samedi, mes collègues pestaient contre les madeleines « industrialisées » que l’on nous proposait avec le café du matin ! Je leur ai dit qu’ils devaient goûter à de la fabrication maison. Engagement pris !

La semaine suivante : confection de madeleines en Taille S / XL

Elles sont si délicieuses que je partage avec vous ma recette :

95 g lait

250 g sucre

1 gousse de vanille ou extrait

2 citrons (zeste) ou fleur d’oranger

315 g farine

345 g beurre fondu

250 g œufs soit 5/6 selon taille

12,5 g levure chimique

Mélanger œufs, citrons, lait, vanille, sucre

Ensuite

Ajouter beurre, farine, levure

Préchauffer le four a 200* bien chaud

Remplir les moules au 3/4

Cuisson 10/12 minutes

Le bombé de la Madeleine est un bon indicateur… Le secret :

Préparer la pâte la veille pour qu’elle se repose.

Elles sont délicieuses… Bon appétit !

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